Baiocc nasce da una storia d’amore, da un sogno. 

Ci siamo conosciuti per caso, proprio davanti a un gelato: Camilla lavorava da Venchi e Marco è entrato per una pausa golosa. È bastata una chiacchierata per capire che avevamo in comune molto più della passione per il gelato.

Dopo un periodo a Firenze, nel 2018 abbiamo deciso di fare il grande salto e partire per l’Australia. È stato lì che il nostro sogno ha preso forma: Camilla ha lavorato al fianco di grandi professionisti del gelato artigianale. 

Lì abbiamo capito che questo mestiere va ben oltre le ricette: significa rispettare gli ingredienti, il tempo, le persone che lo assaggeranno. Ecco, abbiamo capito che quello era ciò che volevamo fare. 

Rientrati in Italia, Camilla ha fatto un corso alla Carpigiani Gelato University e, poco dopo, è nato Baiocc.

La voglia di crescere, la passione, e la continua formazione anche in pasticceria, ci hanno guidati, nel 2026, verso una nuova tappa: il trasferimento a Fiorenzuola d'Arda per ampliare la nostra offerta con la pasticceria. Con questo nuovo capitolo è entrato nel team anche il fratello Eugenio, rendendo Baiocc un’autentica storia di famiglia: un luogo in cui farvi sentire sempre a casa.

Vogliamo creare qualcosa di davvero buono da mangiare! Abbiamo sempre l'immagine in mente, come quelle che si vedono nei dipinti: le persone riunite attorno ad un vassoio di pasticcini sulla tavola da pranzo. Ecco, vogliamo creare questa cosa bella, che puoi immaginare le persone che porteranno a casa i tuoi prodotti e li condivideranno con la propria famiglia.

Non vogliamo essere semplicemente una gelateria e pasticceria. 
Vogliamo esser un posto dove fermarsi anche solo per qualche minuto. 

Un luogo dove si entra per un gelato e si esce con un sorriso, dove i bambini scelgono il loro gusto preferito con gli occhi pieni di entusiasmo e gli adulti ritrovano i sapori che li portano indietro nel tempo. 

Ci piace vedere le persone tornare ed aspettare i nostri sapori stagionali, come si aspetta il ritorno di una stagione amata, o un amico di ritorno da un lungo viaggio. 

Per noi, l’artigianalità non è un’etichetta, ma il modo in cui lavoriamo ogni giorno.

Siamo in continuo studio ed evoluzione.

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